Асоціація виноградарів виноробів та дистиляторів Закарпаття облаштовує лабораторію для контролю якості вина – Techdrinks.info
Асоціація виноградарів виноробів та дистиляторів Закарпаття реалізовує проєкт з облаштування професійної лабораторії для контролю якості вина. Цей проєкт реалізують під егідою FAO. У лабораторії встановлюватимуть обладнання Anton Paar та Gibertini, офіційним представником якого в Україні є компанія «Донау Лаб Україна». Про це засновниці журналу «Напої. Технології та Інновації» Катерині Конєвій розповів Володимир Пашко, директор компанії «Донау Лаб Україна», та голова Асоціації виноградарів виноробів та дистиляторів Закарпаття Олександр Гарновдій.
– Асоціація виноградарів виноробів та дистиляторів Закарпаття подала заявку на грантовий проєкт на формування лабораторії – і отримала позитивну відповідь. На лабораторію нам виділяється 925 тис. грн. Організуємо роботу так, що винороби зможуть отримати результати у день їх проведення. Зроблю все можливе, щоб уже на початку виноробного сезону цього року винороби Закарпаття змогли проводити аналізи в готовій лабораторії, обладнання для якої постачатиме компанія «Донау Лаб Україна». Нам вдалося цього досягнути за допомогою FAO. Це дуже важливо для вдосконалення якості вин, маркованих як Вина Срібної Землі, – коментує голова Асоціації виноградарів виноробів та дистиляторів Закарпаття Олександр Гарновдій.
Зараз результати аналізів вина доводиться чекати від
доби до тижня. На обладнанні «Донау Лаб Україна» винороби отримуватимуть
результати аналізів у день їхнього проведення. І коштуватиме такий аналіз у
кілька разів дешевше, ніж зараз.
– В рамках бюджету підібрали базовий комплекс аналізів: алкоголь, загальний екстракт, рН, кислотність. Кислотність буде визначатися в комплексі – титрована, летуча, вільна сірка і зв’язана сірка. Якщо перший етап завершимо успішно, будемо вдосконалюватися, розширюватимемо кількість показників. Сподіваюся, далі перейдемо на кислотний профіль (винна, яблучна і молочна кислота на яблучно-молочне бродіння), на профіль цукрів (глюкоза, фруктоза, цукроза). Це перший проєкт із облаштування лабораторії в Україні, який реалізовує асоціація, – каже Володимир Пашко.
На обладнанні «Донау Лаб Україна» перевіряли зразки
вин, надані на дегустаційний конкурс «Вина Срібної Землі», що відбувся 29–30
червня цього року.
– Вручну за робочий день можна перевірити 5 зразків вина. Ми ж перевірили всі 113 зразків вина на нашому обладнанні, – каже Володимир Пашко.