Як роблять джин і що в ньому незвичайного
Починаючи з нідерландського «дженевера», веде свою історію gin – спадкоємець монастирських настоянок. Він з’явився в XI столітті як результат експериментів, коли шукали панацею від багатьох хвороб. Згодом потрапив до Англії та вже звідти поширився по світу. Сьогодні його виготовляють у багатьох країнах, дотримуючись традиційних принципів.
Головні секрети виробництва
Основа майбутнього алкогольного напою – спирт. В основному, використовується пшеничний дистилят, іноді чистий ячмінний або з додаванням, наприклад, кукурудзи. Вода повинна бути максимально очищена, без мінералів, ароматичних домішок і специфічних присмаків. Третя ключова складова – ягоди ялівцю, який надає впізнаваний хвойний відтінок. Інші компоненти додають у фірмовий джин на розсуд виробника, від спецій і прянощів до м’яти, цедри лимона і різних фруктів.
Як з усього цього виходить спиртне, залежить від конкретного методу виготовлення:
- Дистиляція. Досить дорогий процес, який дозволяють собі тільки великі компанії. 97% спирт спочатку розбавляють водою, потім збагачують добавками і піддають перегонці. Дистилят дуже міцний, тому його знову розводять і вже потім розливають по пляшках.
- Змішування. Такий спосіб набагато дешевше, але і результат менш якісний. Готується «джинова есенція» в малих перегінних апаратах. Отриману рідину змішують зі звичайним спиртом і розбавляють водою безпосередньо перед розливом.
- Мацерація. Передбачає особливий додатковий етап. Підготовлена суміш витримується в темному прохолодному місці приблизно тиждень. Це робить процес тривалішим, але дає більшу насиченість.
Відмінні характеристики і правила вживання
Незалежно від технології та виробничих тонкощів, продукт дивовижний. За нейтральністю він схожий з горілкою – ніякої зайвої гіркоти або вираженої солодкості. Міцність відтінюється хвойно-трав’яним акцентом, смак незвичайний, аромат багатогранний. Плюс – приємний легкий холодок, витончений післясмак, і цьому алкоголю немає рівних. До того ж існують безліч цікавих різновидів, завжди доступних на онлайн-платформі Маудау.
Від класичних, м’ятних і ванільних до апельсинових і грейпфрутових, полуничних і кавових – всі вони виділяються характерною пікантністю. Попри це, досить невимогливі:
- можна пити як в чистому вигляді, так і розведеними;
- охолодженими до 4–6 °C;
- на аперитив, з чарок об’ємом 50–60 мл;
- доповнювати льодом або тоніком;
- подавати з м’ясом, креветками і мідіями, твердими сирами, фруктовою нарізкою.
Окрема тема – поєднання в коктейлях. Що стосується алкоголю, то чудово підходять і горілка, і вермути, ром або текіла. В іншому, дозволені різноманітні інгредієнти, починаючи з лимонного соку і цукрового сиропу, закінчуючи вершками і фруктами для прикраси. Як простіший, так і надскладний мікс заряджає енергією, допомагає розслабитися і навіває думки про прекрасне.