Компанія «Медовий Спас» презентувала сікеру на основі соняшникового меду – Techdrinks.info

Компанія «Медовий Спас», що на Київщині, презентувала нову сікеру «Сонячну» на основі соняшникового меду, а також почала експортувати медові напої у Швецію. Про це журналу «Напої. Технології та Інновації» розповів власник і директор компанії «Медовий Спас» Сергій ЛИПКО.

– Сікеру «Сонячну» ми зробили лише на основі соняшникового меду. Технологія виготовлення сікери не складна. На конкретному етапі виброджування ми її охолоджуємо, щоб зберегти медові цукри. Зупиняємо бродіння на певному градусі і далі витримуємо, напій дозріває перед розливанням у пляшки. Витримуємо сікеру на дубових чипсах у нержавіючих ємностях. Важливо, що температура для витримки сікери має бути 11 ℃, – ділиться Сергій Липко.

Виготовили цю сікеру, щоб в асортименті були різні категорії напою – суха, напівсуха, солодка, напівсолодка. Частину меду для виробництва сікери використовують свого виробництва, адже власник компанії – пасічник уже впродовж 17 років. Частину ж меду закуповують у партнерів. Адже виробництво зростає. Так, наступного року обсяги виробництва становитимуть 200 тонн, а це вдвічі більше, ніж до початку повномасштабної війни.

Минулого року сікеру почали експортувати до Японії. А минулого місяця виробники відкрили для себе новий ринок – Швецію. Туди постачають 3 сухі різновиди сікери та 2 ігристі петкети.

– Петкети – це ті ж самі петнати. Їх виготовляємо за давньою технологією анцестраль, коли напої виброджують у самій пляшці. Петкети натуральні, туди не додають сульфіти, тому що стабільності досягаємо завдяки вуглекислому газу, який виділяється під час бродіння. Він є стабілізатором цих напоїв, – пояснює Сергій Липко.