Попри війну підприємство з Харківщини розширює виробництво макарон – КУРКУЛЬ
ТОВ «Фірма «Стрілець» відновлює постраждале через війну виробництво та випускає на ринок макаронні вироби під ТМ «Зодіак». Про це йдеться в матеріалі «Як роблять макарони — компанія Зодіак відновлює виробництво після обстрілів заводу» на Elevatorist.com.
Підприємство розташоване у Чугуєві Харківської області.
У квітні 2022 року у заводу змінилися власники — попри війну компанія «Зодіак» придбала підприємство, як і планувалось ще до війни.
«За збігом обставин з приходом нового власника повернулося і 80% колективу. Коли активні бойові дії минули, люди почали повертатися до Харкова та Чугуєва. Тому на підприємстві зараз працює 80% старого колективу, які чудово знають вже і обладнання, і процеси виробництва, і систему контролю якості. Ну і плюс набираємо новий персонал, всього зараз на заводі працюють близько 30 співробітників», — розповів виконавчий директор підприємства Олексій Старіков.
Макарони на заводі компанії «Зодіак» роблять з покупного борошна. Сировину для продукції ретельно перевіряють, беруть середню пробу з кожної вантажівки-борошновоза. І поки виробнича лабораторія не проведе всі необхідні аналізи, машину вивантажувати не будуть.
«Особлива увага приділяється контролю сировини, що входить. Підприємство працює за ДСТУ. Ми проходимо актуалізацію і перевіряємо у власній лабораторії всі показники, починаючи від органолептичних до фізико-хімічних: смак, колір, запах, крупність помелу, вологість, кількість клейковини, якість клейковини», — пояснила завідуюча виробничою лабораторією Людмила Ященко.
На підприємстві одні з перших в Україні запровадили систему якості, з 2009 року завод сертифікується за міжнародним стандартом IFS. Це європейський стандарт якості для виробників харчів.
«Впровадили систему якості, за якою має враховуватися все: інструкції, процедури, журнали, інфраструктура підприємства, правильна схема руху персоналу, схема руху матеріалів, напівфабрикатів, розташування зберігання продукції, зберігання пакувальних матеріалів. Тобто, там досить велика система, яка містить всі аспекти виробництва», — говорить Олексій Старіков.
Компанія «Зодіак» надалі планує розширити виробництво — збільшити випуск короткорізних макаронних виробів та додати ще довгорізну лінію.
«В планах — поставити другу лінію для збільшення виробництва, плюс лінію з виробництва довгорізних макаронних виробів, а в перспективі — ще лінію для виробів швидкого приготування. На ринку України в цьому є потреба, є запити», — поділився планами Олексій Старіков.
Крім того, у виробничій лабораторії постійно експериментують з різними зразками борошна та новими видами макаронних виробів. Для цього придбали мініпрес, і прямо у лабораторії роблять нові зразки продукції з твердих сортів пшениці, з суміші різного борошна.
© Юлія Немцева, Kurkul.com, 2023 р.