Gemozea – сушений ткемалі та сушений томатний соус з Грузії – EastFruit
Стартап Gemozea планує виробляти сушені соус ткемалі та томатний соус в одноразовій упаковці. Хоча виробництво сухих соусів не є інновацією, це новинка у виробництві традиційних грузинських соусів. Стартап став переможцем Future Agro Challenge Georgia 2022 та отримав грошовий приз у розмірі 8000 ларі ($3 тис.), а також право на участь у міжнародному саміті стартапів у Греції у 2023 році.
У бесіді з EastFruit співзасновник стартапу Гіоргі Чхаїдзе зазначив, що ідея прийшла до нього після того, як він постав перед труднощами під час транспортування соусів у скляних пляшках, особливо за кордон, де споживачами місцевих соусів часто є грузинські іммігранти та ресторани. Ціни на транспортування залежать від ваги, і більшу його частину складала скляна тара. Крім того, скляна упаковка небезпечна через крихкість.
Гіоргі Чхаїдзе — агроном, який займається сімейним бізнесом із виробництва соусів за місцевими рецептами з продуктів регіону Гурія, де мешкає його родина. Концепція Gemozea також передбачає просування місцевих продуктів, хоч і в нетрадиційній формі.
У 2022 році стартап зробив тестову партію сухих соусів, щоб представити їх зацікавленій аудиторії. Тестові кількості були отримані шляхом сушіння інгредієнтів на сонці, подальшого подрібнення та змішування у правильних пропорціях.Сухі соуси були упаковані в пакети по 100 г, розроблені командою стартапу. Кожна упаковка сухої маси може збільшуватися обсягом до 80-120% з допомогою додавання води. До складу соусу входять усі основні інгредієнти, хоча споживач може робити й інші доповнення на свій смак.
За словами Чхаїдзе, комерційне виробництво соусів розпочнеться з нового сезону навесні 2023 року. Грант, який виграв у конкурсі Future Agro Challenge, піде на будівництво сушарки. У сезоні 2023 року стартап планує виробити до 400 кілограмів сухих соусів, які продаватимуться в інтернет-магазині, а також поставлятимуться до кількох грузинських ресторанів у Великій Британії. Вартість кожної упаковки складе 2,5-4 ларі ($0,95-1,51) залежно від типу соусу.