Стало відомо, як відбувається процес заморозки цукрової кукурудзи – КУРКУЛЬ
В рамках проєкту Академія Ягідництва, заступник директора з виробництва ТОВ «АВУАР» (бренд Tevittа) Валентина Гуліна розповіла, як відбувається процес заморозки цукрової кукурудзи, пише Kurkul.com.
За її словами, кукурудза на завод надходить партіями у покривному листі.
Щоб отримати якісну заморозку, продукція проходить декілька етапів:
- Перший — лабораторія.
Лаборанти визначають вміст вологи та дефектні качани (недорозвинені, уражені хворобами та шкідниками).
- Другий — виробництво.
На цьому етапі відбувається процес очищення качанів від покривного листя. Після чого кукурудза надходить на інспекційний транспортер, де відбувається відбір недоочищених, ламаних та уражених шкідниками качанів, а також рослинних домішок.
- Третій — обрізання зерна.
Обрізані зерна потрапляють на транспортер, яким подаються на миття. Обрізаний качан подається системою транспортерів на бункер відходів. Промивають кукурудзу у флокаційній мийці.
- Четвертий — бланшування.
На цьому етапі зерна проварюються при високій температурі. Процедура займає 120-140 секунд, в залежності від ступеня зрілості кукурудзи, при температурі 96°C. Після бланшування охолоджене зерно надходить на заморозку.
- П’ятий — заморозка.
На відміну від вишні, процес заморозки кукурудзи відбувається швидше — 8-10 хвилин. Термін зберігання замороженої продукції 2 роки, при температурі -18 -20°C.
© Юлія Немцева, Kurkul.com, 2022 р.