На Львівщині крафтовики виготовляють сидр із яблук в столітній кам’яниці
На хуторі Сорочі Лози у Львівській області подружжя Романа Шупера та Марти Турецької перетворило столітню кам’яницю на крафтову сидроварню «Сорока».
«Близько 10 років тому ми з Романом придбали занедбану столітню кам’яницю. На території була стодола, стайня і навіть невеличке житлове приміщення. Протягом усіх цих років ніхто не брався за ремонт хатини, адже не було якоїсь гострої потреби та бажання. Кам’яниця просто стояла й чекала свого часу. Та все змінилося після нашої поїздки до Італії, де ми познайомилися з сидром», — зазначає Марта Турецька.
В регіоні подружжя знайшло фермера і домовилося про викуп його урожаю яблук — основного інгредієнту для приготування справжнього сидру.
«Яблука стали одним із факторів, що підштовхнув нас до виробництва власного сидру. Україна щороку наповнюється яблуками, сусіди віддають їх одне одному ледве не ящиками. Але ніхто не знає, що з ними робити. І нам здалося, що в такий спосіб ми могли б заохотити людей бодай якось використовувати цей продукт», — додає співвласниця бренду «Сорока».
Крафтовики також висадили власний фруктовий сад, але поки що це геть молоденькі дерева, які нескоро дадуть необхідну кількість урожаю. Це будуть унікальні старі сорти сидрових яблук, які вони привезли з Нормандії.
Наразі вже готова цьогорічна партія сидру, і тепер їй потрібно настоятися щонайменше до весни.