Як мінімізувати зараження тушок птиці за обскубування – AgroTimes

Зняття перового покриву з тушок птиці після забою слід проводити так, щоб не пошкодити шкіру. Адже додаткове її травмування підвищує ризик перехресного зараження тушок, пише журнал «Наше птахівництво».

Щоб уникнути цього, бажано своєчасно змінювати пальці для обскубування пір’я, наносити на їхню поверхню антимікробні сполуки.

Зазвичай проходження тушок через обскубувальні установки підвищує їхню контамінацію сальмонелами, тому в таких установках часто застосовують дезінфекційні засоби. Хлорована вода знижує обсіменіння сальмонелами тушок на виході з установки для зняття перового покриву на 99%.

Проте під час вибору дезінфектантів для первинного перероблення птиці варто врахувати, що значна кількість їхніх діючих речовин під час контакту з органічним матеріалом швидко інактивується, а окремі спричиняють корозійне пошкодження пальців для зняття пір’я.