Китайці створили колірний індикатор «свіжості» морепродуктів, надихнувшись хамелеоном – NEWFOOD

Ключовою частиною виробництва морепродуктів є здатність виявляти диметиламін та аміак, які є показниками «псування». Сучасні стандарти ідентифікації свіжості риби займають від чотирьох годин і не завжди застосовуються.

Зважаючи на це, група китайських вчених, на чолі з Тао Ченом створили матеріал на основі гідрогелю за прикладом структури шкіри хамелеона пантери.

Флуоресцентні матеріали гідрогелю розміщені таким чином, що кожен колір має свій шар.

В основі м’якої синтетичної «тканини» знаходиться червоний шар, він є незмінним. Середній синій шар вимірює температуру морепродуктів, а зовнішній зелений — кислотність та рівень аміаку.

Гідрогель змінює колір у присутності аміаку або при нагріванні

За температури 20ºС матеріал має фіолетовий або червоний колір. Зелений відтінок проявляється, коли присутній аміак, а синій — при підвищенні температури.

На кінцях спектру риба є небезпечною для їжі

На сьогодні існують методи, що об’єднують показники температури та аміаку, проте вони є менш точними.

Такий спосіб допоможе рибалкам «на місці» визначати свіжість морепродуктів і запобігати псуванню значної кількості риби, тим самим зменшивши кількість відходів.

Китай оголосив «війну харчовим відходам» ще минулого року, що передбачає обмеження кількості їжі для замовлень в ресторані та заборону відео про переїдання.

Наразі дослідники працюють над новим проєктом, щоб визначити свіжість головоногих молюсків. У новій версії є електричний стимул.