На Прикарпатті фермер вивів породу овець придатну для виробництва хамону
Прикарпатський фермер та очільник ГО «Асоціації вівчарів» Василь Стефурак акліматизував європейських овець та вивів власну породу, яку можна розводити в українських Карпатах. Повідомляє newfood.media.
«Досі вівчарі завозили тварин з-за кордону, але вони не витримували клімату й помирали. Тому фермер досліджував овець з тих, які вижили в умовах України. Закріпив породні якості тварин по показниках на одну вівцематку: скільки вона дає вовни, молока та м’яса», — йдеться в повідомленні.
Таким чином вдалося отримати унікальну породу, яка придатна в тому числі для виробництва хамону.
«На приготування хамону, за старовинним австрійським рецептом, потрібно аж три місяці. У складі продукту — лише натуральні інгредієнти та власне овече м’ясо. Мої вівці харчуються тільки травою, отже хамон відповідає старовинному австрійському рецепту і є екологічно чистим», — розповів Василь Стефурак.