На Одещині вирощують середземноморські делікатеси – AgroNews
Недалеко від Одеси, на березі Хаджибейського лиману, розташована Сімейна равликову ферма, – вже чотири роки тут вирощують делікатес середземноморського узбережжя – сірого садового равлика (Helix Aspersa Muller). Про це повідомляє top-news, пише agronews.ua.
До равликової ферми дуже легко дістатися. Вона знаходиться в тридцяти кілометрах від Одеси в селі Єлизаветівка, по Київській трасі.
Тут під вирощування молюсків відведено дві ділянки: верхню і нижню. Живуть равлики під спеціальними дерев’яними щитами, рівномірно розташованими по всій ділянці, а харчуються комбікормом і травою перко.
Зараз равлики ще маленькі і на щитах практично не живуть. В основному, повзають в траві і активно харчуються, набираючи біомасу. Цікаво, що в равликів дуже розвинений нюх – вони відчувають запахи на відстані 30-40 сантиметрів. Тому в процесі годування, коли на щити висипають комбікорм, обов’язково включають систему поливу, щоб змочена водою їжа пахла сильніше.
Улітку Muller виростає за три місяці, досягаючи стандартних розмірів, – тоді стартує збір «урожаю». Зберігають молюсків в холодильнику при температурі 4-6 ° С у стані анабіозу.
Свою продукцію Сімейна равликова ферма збуває в країни Європи. А продегустувати смачний і корисний продукт можна прямо на фермі. Тут в кафе відвідувачам пропонують равлики під різними соусами з білим вином і хрусткими багетами.
Сірий садовий равлик був описаний ще в 1774 році датським натуралістом Отто Фрідріхом Мюллером, за зразками, знайденим в Італії. Батьківщиною цього равлика вважають французьке і іспанське узбережжя Середземного моря.
Сірі садові равлики поширені практично по всьому світу і мають високий ступінь адаптованості до різних кліматичних умов.
Нагадаємо. що на Київщині виробляють цілюще молоко ціною 1000 грн за літр.