На Львівщині людей з інвалідністю навчатимуть сироварінню та садівництву – Seeds
За грантові гроші священник із Золочівщини збудував ферму та сироварню, поруч — навчально-реабілітаційний центр для людей з інвалідністю. Отець Михайло мріє навчити їх сироварінню, садівництву та дати гідну роботу.
Зараз на фермі священника є понад 30 тварин, серед них: альпаки, кози та вівці. З їхнього молока працівники виготовляють більше 10 видів сиру.
https://www.youtube.com/watch?v=BG-8qqkjbD8
“Це вже є під французькі: з пліснявою синьою, наприклад, чи з зеленою. Для того, щоб зробити такий сир, ми додаємо певні інгредієнти, а потім робимо проколи. Завдяки цьому, там де повітря доходить, утворюється пліснява”, — ділиться секретами священник.
На сироварні є холодильники, потрібні форми для твердих сирів та головне – пастеризатор.
“Ми заливаємо молоко, тут є спеціальний шнек, який крутиться. Цей шнек проганяє молоко. Тут є такий простір в якому є вода. Вода нагрівається до певної температури та проводить пастеризацію. Потім ми додаємо необхідні інгредієнти, закваски, ферменти. Так створюються тверді сири”, — каже отець.
Ферму збудували за гроші фонду “Милосердний самарянин” та грант уряду Люксембургу. Окрім того, на території звели будинок, який у майбутньому буде навчально-реабілітаційним центром для людей з інвалідністю. Згодом це буде єдиний комплекс, у якому люди зможуть навчатись, працювати та соціалізуватись.
“Ми хочемо просто дати дітям і молоді з інвалідністю можливості, щоб вони працевлаштувалися. Молочна галузь така, що є елементи, де вони можуть спокійно це робити. Там і моторика рук може бути задіяна, коли, наприклад, виготовляєш сулугуні чи моцарелу”, — каже отець Михайло.
За словами священика Михайла Сукмановського, фонд “Милосердний самарянин” опікується більш ніж 20 людьми з інвалідністю. Незабаром охочих навчатимуть працювати в сфері сироваріння, фермерства, садівництва та сільського господарства.
В майбутньому на інклюзивній сироварні планують виробляти до 10 кілограмів сиру на день. Зараз родина священика оголосила збір грошей на закупівлю необхідного обладнання.