Фиолетовый картофель от украинских селекционеров вызвал интерес у рестораторов

Селекционеры научно-производственного объединения «Черниговэлиткартофель» (Украина) вывели и представили на государственное сортоиспытание новый сорт картофеля с фиолетовой мякотью «Черный лебедь». Картофель содержит мало крахмала и имеет оригинальную фиолетовую окраску, которая не изменяется при жарке, но несколько светлеет при варке. Сортом заинтересовались рестораторы и производители чипсов.

Об этом сообщает AgroTimes со ссылкой на «Суспільне: Чернігів».

После того, как новый сорт пройдет все тестирования, он будет занесен в государственный реестр сортов растений.

«Назвали «Черный лебедь». Потому что на разрезе оригинально выделяются крылышки», — рассказал заведующий научной биотехнологической лабораторией Геннадий Гайструк.

«Сорт содержит немного крахмала, в среднем 17-18%, а в середине имеет антоциановую окраску и содержит много антиоксидантов. Цвет был получен в результате скрещивания с дикими видами картофеля происхождением из Перу», — рассказал руководитель ЗАО НПО «Черниговэлиткартофель» Игорь Шкурко.