Система НАССР дозволяє усунути небезпечні ризики ще на етапі виробництва харчових продуктів – думка
Система НАССР є упереджувальною і дозволяє виявити певні невідповідності ще на етапі виробництва харчових продуктів. Про це сказав Голова Асоціації з інтеграції НАССР, громадський діяч, провідний експерт з питань впровадження процедур, заснованих на принципах HACCР Владислав Веремеєнко під час конференції «Пест-контроль – складова біобезпеки в умовах пандемії», що відбулася 25 вересня у столичному Жовтневому Палаці. Деталі – читайте в ексклюзивному матеріалі AgriGator.
Організатором конференції виступила Громадська спілка «Пест-контроль України».
«Концепція системи НАССР полягає в аналізі ризиків та небезпек, спричинених небезпечними факторами. Такі небезпечні фактори фахівці розподіляють на три основні групи: біологічні, хімічні та фізичні. Основною ж метою аналізу в рамках функціонування НАССР є управління ризиками, їх повне усунення або зведення до мінімального рівня»,- повідомив Владислав Веремеєнко.
Фахівець пояснив, що до біологічної групи небезпечних факторів відносяться шкідливі бактерії, віруси, інфекції та паразити. До хімічної групи небезпечних факторів належать пестициди, ветеринарні препарати, засоби для очищення та дезінфекції, а фізичної групи – скло, метал, пластик.
«Наведу конкретний приклад небезпеки від шкідників біологічної групи. Так, всім відома кімнатна муха, здатна переносити 351 вид бактерій. Так звана, м’ясна муха є носієм 316 видів бактерій. Такі бактерії можуть призвести до виникнення таких хвороб як холера, дизентерія та паратиф»,- повідомив Владислав Веремеєнко.
Згідно вимог міжнародного добровільного стандарту FSSC 22000, на підприємстві, що виробляє харчові продукти, має бути призначена особа, в чиї обов’язки входитиме управління заходами з контролю за шкідниками та робота із спеціалізованими підрядниками.
«Програма з контролю має бути задокументована, в ній мають бути вказані шкідники, проти яких вона спрямована та методи боротьби з ними»,- повідомив Владислав Веремеєнко.
Загалом, Голова Асоціації з інтеграції НАССР пояснив, що Система має три рівня контролю за місцем виробництва харчових продуктів.
На першому рівні контроль розповсюджується на територію виробництва, яка має підтримуватися в чистому стані, на ній не повинно поширюватися сміття. Крім того, за периметром така територія має бути огороджена пастками для знищення гризунів.
Другий рівень контролює будівлю потужності виробництва харчових продуктів в якій, згідно вимог НАССР, має бути забезпечений вільний доступ до зовнішніх стін, а всі вентиляційні та віконні отвори мають бути захищеними сітками.
«Третій рівень контролю стосується приміщення потужності виробництва в якому мають бути забезпечені регулярна санітарна обробка, щозмінне сортування відходів та їх подальше вивезення на спеціальні виділені ділянки, контроль системи каналізації та стоків»,- резюмував Владислав Веремеєнко.
Говорячи про підсумки конференції, Міжнародний консультант Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), директорка з розвитку Української плодоовочевої асоціації (УПОА) Катерина Звєрєва, яка виступила модератором заходу, зазначила, що у епідеміології, біобезпеці, продовольчій галузі, агробізнесі та просто у повсякденному житті мають бути єдині підходи до превентивних заходів у захисті здоров’я людини.
«Досягнення продовольчої безпеки, поліпшення харчування і сприяння сталому розвитку сільського господарства, разом з подоланням голоду, є другою з 17 цілей сталого розвитку ООН.
Продовольчу безпеку неможливо гарантувати без впровадження дієвих санітарно-епідеміологічних стандартів, стандартів HACCP та програм пест-контролю. Саме тому сьогодні є вкрай важливим діалог бізнесу, профільних асоціацій та владних інституцій щодо безпеки виробництва харчових продуктів в Україні»,- висловила думку Катерина Звєрєва.
Зазначимо, що по завершенню конференції голова Громадської спілки «Пест-контроль України» Тамара Подберезняк нагородила пам’ятними подарунками учасників заходу та урочисто вручила посвідчення новим членам Спілки.
Для довідки: НАССР ( від англ. – Hazard Analysis and Critical Control Point) – система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок. Система НАССР є науково-обґрунтованою, що дозволяє гарантувати виробництво безпечної продукції шляхом ідентифікації й контролю небезпечних чинників.
23 липня 2014 р. Верховна Рада України проголосувала за законопроект № 4179 а, який стосується гармонізації законодавства України та Європейського Союзу у сфері безпеки та якості харчових продуктів. Зазначений документ передбачає введення в Україні європейської моделі системи гарантування безпеки і якості продуктів харчування, що базується на процедурах HACCP. У законі також передбачено створення єдиного контролюючого органу в сфері безпеки харчових продуктів, скасування дозвільних документів і процедур, які відсутні в ЄС, впровадження європейських принципів регулювання ГМО, зокрема в частині реєстрації ГМО-джерел, а не продуктів, вироблених з них.
Держпродспоживслужба України здійснює контроль за впровадження систем управління безпечністю харчової продукції керуючись Наказом Міністерства аграрної політики та продовольства ( від 01.10.2012 № 590 зі змінами та доповненнями) «Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)».