Фермери Херсонщини механізували виробництво легендарного бекмесу – Seeds
Під Херсоном будують механізований цех для виробництва бекмесу – кавунового меду. Він може стати додатковим заробітком для фермера та мати успіх в Європі, переконаний Олександр Долинко, керівник проекту “Зелені хутори Таврії”, який будує майбутнє виробництво.
“Бекмес відомий мені з дитинства. Він заміняв цукор, який коштував дорого. Робили такий мед з нетоварних кавунів. 70-100 років тому сік кавуна в великих жаровнях ставили на вогнище: волога випаровувалася протягом 10-12 годин — і з нього утворювалося таке собі повидло”, — говорить він.
Уперше зварили бекмес у “Зелених хуторах Таврії” 4 роки тому, згадує Долинко.
“До коронавірусу ми приймали близько 30 тис. туристів за сезон. От і давали їм коштувати цей кавуновий мед. Особливо цікавим явищем це було взимку. Ми побачили: людям подобається, будуть попит і прибуток”, — пояснює він.
За його словами, цьогоріч за сезон тут планують виготовити 1 т продукції. “Хочемо вдесятеро збільшити виробництво. Восени-взимку пофасувати — і реалізовувати. Будемо демонструвати його на виставках, поширювати серед туристів та через інтернет”, — говорить він.
Долинко вірить, що в Україні спростять дозвільну систему і це дозволить безпроблемно продавати кавуновий мед. “Хоч ціну поки не встановлювали, але переконані, що ця ідея спроможна приносити додаткові гроші. Хоча лише виготовлення бекмесу, і нічого більше, не може бути основним джерелом доходів для виробника. Це — не настільки великі надходження”, — прогнозує виробник.
На його переконання, такий продукт може зацікавити й Європу. Проте, вважає він, щоб вийти на іноземні ринки, потрібно об’єднуватися.
“Одному це зробити буде задорого. Треба багато зусиль та фінансів, щоб отримати сертифікат на органічний продукт”, — переконаний він.
Долинко додав, що бекмесом вже зацікавилися місцеві ресторани. “Вони навіть готові включити його до меню (робити соуси та випічку), але якщо я гарантуватиму партію. Поки не можу цього зробити”, — зазначає він.
Бекмес — не лише смачний, а й корисний, говорить Долинко. За його словами, 100 г продукту містить 106 калорій. Його можуть вживати ті, хто хворіє на цукровий діабет, має захворювання печінки або хоче схуднути.
SEEDS.org.ua за інформацією AgroPortal.ua