Які підприємства мають впроваджувати HACCP?

HACCP, або Hazard Analysis and Critical Control Point, — це система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок. Відповідно до нового законодавства, українські підприємства зобов’язані впроваджувати цю систему забезпечення якості продукції. Які оператори ринку мають контролюватись згідно норм HACCP, пояснили в Асоціації “Свинарі України”.

“НАССР не є обов’язковим для операторів, які здійснюють первинне виробництво, а також провадять пов’язану з первинним виробництвом діяльність, наприклад, транспортування, зберігання й обробку первинної продукції в місцях виробництва. Первинне виробництво, зокрема, збір врожаю, розведення тварин до моменту забою, полювання та ін. Тобто, вирощування тварин для виробництва м’яса й транспортування до бійні — це первинне виробництво. Первинним виробникам достатньо виконати гігієнічні вимоги, а принципи HACCP застосовувати лише з власного бажання або за вимогою клієнтів. HACCP повинні впровадити виробники, що працюють з необробленою продукцією тваринного походження, переробляють її, зберігають в умовах, коли температура має бути нижче 10 градусів за Цельсієм. Для здійснення діяльності їм потрібен експлуатаційний дозвіл”, – зазначають в АСУ.