Грейпфрут или помпельмус гроздевидный
Привычное для нас название этого хорошо всем известного цитрусового плода берет начало от английских слов grape (виноград) и fruit (фрукт). Поскольку растение формирует грейпфруты в виде гроздьев, внешне напоминающих виноградные, оно и получило такое имя.
На протяжении длительного времени, ботаники по ошибке принимали грейпфрут за одну из разновидностей помело, и лишь в 1830 году это растение было классифицировано и приобрело собственное ботаническое название (лат. Citrus paradisi).
По внешнему виду грейпфрут представляет довольно крупное вечнозеленое дерево, относящееся к семейству Рутовых. Обычно оно произрастает в условиях субтропических широт и способно достигать шестиметровой высоты. Были даже зафиксированы отдельные случаи, когда высота растения превышала 13 и даже 15 метров.
Современные ученые склонны полагать, что изначально грейпфрут появился на территории современной Индии в результате природной гибридизации двух цитрусовых растений: апельсина и помело.
Описание растения
Листья грейпфрута имеют темно-зеленую окраску и продологоватую форму, достигая 15 сантиметров в длину.
Растение цветет белыми цветами, которые имеют около 5 сантиметров в диаметре, и включают по пять лепестков.
Плод грейпфрута достигает в диаметре от 10 до 15 сантиметров и, как и все цитрусовые разделен внутри отдельными дольками с перегородками.
Мякоть у него сочная, сладко-кислая, с легкой горчинкой.
Всего в мире насчитывается около 20 разновидностей грейпфрута, которые делятся на две основные группы:
· Растения с более светлой окраской плодов
· Растения с плодами насыщенного оранжевого оттенка
Различаются грейпфруты не только окраской кожуры, но и цветом мякоти, причем, чем она внутри краснее, тем слаще и вкуснее будет плод. При этом существуют сорта, содержащие множество семечек, так и полностью их лишенные.
Период, за который взрослое дерево успевает сформировать спелый плод, составляет от 9 до 12 (!) месяцев.
Несколько исторических фактов
В XVII веке грейпфрут называли «маленьким шеддоком» по фамилии английского капитана Шеддока, который впервые завез грейпфрут на остров Барбадос (государство в Вест-Индии). Прозвище «маленький» плод получил из-за того, что считался на то время более мелкой разновидностью помело.
Принято считать, что первым человеком, описавшим плоды грейпфрута, был валлийский ботаник-священник Гриффитс Хьюджес, который и присвоил растению имя «запретный плод Барбадоса».
В 1814 году ямайские торговцы переименовали «плод Барбадоса» в грейпфрут («виноградный плод»), и это название надежно за ним закрепилось.
Первый сорт цитруса, содержащий внутри красную и более сладкую мякоть, был выведен и запатентован в Соединенных Штатах в 1952 году. Он получил имя «Ruby» и стал родоначальником многих популярных разновидностей грейпфрута. Особенно славятся селекционной работой в этом направлении ученые штата Техас.
К концу XVIII века грейпфрут уже успел приобрести значительную популярность и его стали активно выращивать в государствах Карибского бассейна, Израиле, Бразилии, на Кипре и в ЮАР. С тех пор эта культура занимает одно из ключевых мест на рынке цитрусовых растений. Но самые большие плантации грейпфрута традиционно находятся в Техасе и во Флориде.
Не так давно на основе грейпфрута были выведено несколько абсолютно новых цитрусовых культур, например, Танжело (создан селекционерами путем скрещивания грейпфрута с мандаринами) и Минеола (производное от мандарина сорта «Dancy» и грейпфрута сорта «Duncan»).
Состав и полезные вещества
Мякоть грейпфрута содержит большое число витамина С (практически половину суточной нормы человека). Кроме того, она включает незаменимые витамины группы (А, Р, РР, D, В1, B2, В9), каротиноиды, флавоноиды, клетчатку, растительные кислоты и пектины (полисахариды). Последние способствуют выведению из организма холестерина, причем в плодах с насыщенной красноватой мякотью их содержится значительно больше.
Что касается макро- и микроэлементов, то грейпфрут содержит большое число калия, магния, кальция, фосфора, натрия, йода, железа, кобальта, меди, марганца, цинка и фтора.
Благодаря высокому содержанию эфирных масел он считается одним из мощнейших природных антидепрессантов, повышая настроение и улучшая работоспособность. Кроме того мякоть грейпфрута включает большое число антиоксидантов, а потому хорошо противостоит образованию раковых опухолей.
Его плоды почти на 90% состоят из воды и имеют очень низкую калорийность (30 килокалорий на 100 грамм), а потому их можно употреблять, не опасаясь за лишний вес.
Грейпфрут является также эффективным профилактическим средством против атеросклероза. Он также способствует выведению из организма лишней жидкости, шлаков, токсинов и солей тяжелых металлов.
Ежедневное употребление грейпфрута оказывает благоприятное влияние на работу сердечно – сосудистой системы, положительно воздействуют на иммунную систему, повышает выносливость и жизнестойкость организма.
Благодаря клетчатке и высокому содержанию растительных волокон мякоть грейпфрута оказывает положительное воздействие на перистальтику кишечника, нормализуя обменные процессы, улучшая процесс переваривания и предупреждая хронические запоры.
Содержащиеся в грейпфруте каратиноиды и нарингенин эффективно противостоят различным, в том числе инфекционным заболеваниям. Кроме того, современные ученые доказали уникальное свойство этого плода понижать уровень инсулина и поддерживать оптимальный процент сахара в кровеносной системе.
Как выбирать и хранить грейпфруты
При покупке грейпфрута, прежде всего, следует обращать внимание на его цвет и аромат. Чем больше на кожуре оттенков красного, тем слаще будет плод. При этом он должен быть ярким и издавать сильный цитрусовый запах.
Если взять спелый грейпфрут в руку, должна ощущаться приятная тяжесть. Он должен максимально быть большим и тяжелым.
При комнатной температуре спелые грейпфруты могут храниться около 7 дней, а в холодильнике они не теряют свои природные качества до 4 месяцев.
Использование растения
Обычно грейпфрут употребляется в свежем виде, поскольку обладает сочной и вкусной мякотью с кисло-сладким вкусом и приятной горчинкой. Единственное, что дольки перед едой желательно предварительно освобождать от светлых перегородок, поскольку в них содержится вещество нарингин, которое и придает плодам горечь.
Грейпфруты также активно используются для приготовления различных соков, джемов и фруктовых салатов.
Благодаря высокому содержанию эфирных масел плоды активно применяются при производстве парфюмерных изделий, а также из них готовят экстракты и сиропы для алкогольных и слабоалкогольных напитков.
Чтобы получать максимальную пользу от употребления этого продукта, диетологи рекомендуют включать в рацион питания свежий грейпфрутовый сок или съедать по одному плоду хотя бы один, два раза в неделю.
Лучшим временем для употребления грейпфрута принято считать первую половину дня.